Confesso que há uma coisa
que me deixa bastante irritada que é quando me dizem “que em Espanha não se come bem”, da mesma forma que ficava irritada
quando em Espanha me chegaram a dizer que “o
pior bacalhau que comi foi em Portugal”. Viajar a um país é também informar-se
sobre a sua cultura gastronómica e não ficar somente pelo que nos servem na rua
mais conhecida da cidade. Aí é provável que realmente não se goste. Viajar é
também despir-se de preconceitos e provar novos sabores e ingredientes que não
se utilizem tanto na nossa cultura. E às vezes não é que uma coisa seja melhor
que a outra, simplesmente são diferentes e conhecer vários sabores é também uma
forma de enriquecer os nossos sentidos.
E feita esta introdução e
como estamos em plena época de figos secos que secamos com todo o carinho de
forma natural aproveitando o sol que nas ultimas semanas tem sido bem generoso,
deixo-vos com a receita da Salada Itziar
que é de comer e chorar por mais! E é uma receita da gastronomia do norte de Espanha para que vejam que Espanha
Ingredientes
(para 4 pessoas):
1 chicória (escarola)
1 alface roxa
8 fatias de pão
4 fatias de queijo de cabra
Sésamo
Azeite virgem
Sal
Para a vinagrete
2 colheres de vinagre de
Modena
4 colheres de água
4 figos secos
4 cravinhos
1 pau de canela
Preparação:
Para a vinagrete colocamos
numa panela o vinagre, a água, os cravinhos, a canela e os figos bem picados.
Deixamos reduzir durante 15 minutos a lume brando.
Para a salada limpamos a
alface e a chicória, escorremos bem e cortamo-las fininhas. Colocamos num
recipiente.
Fritamos quatro fatias de
pão numa frigideira com aceite e retiramos. Cortamos as outras fatias em
quadradinhos e fritamo-los no mesmo azeite. Colocamos num prato com papel
absorvente. Colocamos as fatias de pão numa bandeja que possa ir ao forno e colocamos em
cima de cada uma a fatia de queijo de cabra, polvilhamos com sésamo e levamos a
gratinar no forno.
Colocamos os quadradinhos de
pão frito no recipiente da salada, temperamos e juntamos a vinagrete e o azeite
e misturamos bem. Passamos tudo a uma bandeja plana. Colocamos em cima as
fatias de pão com o queijo gratinado. Torramos os pinhões numa frigideira e
colocamos sobre a salada.
Bom proveito!!
Ensalada Itziar
Confieso
que hay una cosa que me deja muy nerviosa que es cuando dicen “que en España no
se come bien” de la misma forma que me ponía nerviosa cuando en España me han
llegado a decir que “el peor bacalao que he comido ha sido en Portugal”. Viajar
a un país también es informarse sobre su cultura gastronómica y no quedarse
solamente por lo que sirven en la calle más conocida de la ciudad. Ahí es
probable que no nos guste. Viajar es también desvestirse de prejuicios y probar
nuevos sabores e ingredientes que no se utilizan tanto en nuestra cultura. Y a
veces no es que una cosa sea mejor que la otra, simplemente son distintas y
conocer varios sabores es también enriquecer nuestros sentidos.
Y
hecha la introducción y como estamos en plena época de higos secos que secamos
con todo el cariño de forma natural aprovechando el sol que en las ultimas
semanas esta siendo generoso, os dejo con la receta da la Ensalada Itziar
Ingredientes (para 4 personas):
1
escarola
1
lechuga roja
8
rebanadas de pan
4
lonchas de queso de cabra
Sésamo
Aceite
virgen extra
Sal
Para
la vinagreta:
2
cucharadas de vinagre de Modena
4
cucharadas de agua
4
higos secos
4
clavos
1
rama de canela
Preparación:
Para
la vinagreta, pon en una cazuela el vinagre, el agua, los clavos, la canela y
los higos bien picados. Deja reducir durante unos 15 minutos a fuego suave.
Limpia
la lechuga y la escarola, escúrrelas, pícalas y colócalas en un bol.
Fríe
4 rebanadas de pan en una sartén con aceite y retíralas. Corta las otras rebanadas
en taquitos y fríelos en la misma sartén. Escurre sobre un plato cubierto con
papel absorbente de cocina. Pon las rebanadas de pan en una placa de horno,
coloca encima de cada una, una loncha de queso de cabra, espolvorea con el sésamo
y gratina en el horno.
Añade
los costrones de pan frito al bol, sazona, agrega la vinagreta y el aceite y
mezcla bien. Pasa todo a una fuente plana. Coloca encima los trozos de pan con
queso. Tuesta los piñones en una sartén y espolvorea sobre la ensalada.
Buen
provecho!!
