Na semana passada um colega
do mercado da quinta das conchas ofereceu-nos um molho de acelgas. Nós nunca
produzimos acelgas na quinta mas sempre me chamou a atenção esta verduras nas
suas várias versões, com o pé vermelho e com o pé amarelo.
Com estas acelgas preparamos
um arroz que recomendo muito. Simples, saboroso e nutritivo. Que mais podemos
pedir?
Ingredientes:
400 g de arroz
500 g de acelgas
1 l de caldo de frango ou de
verduras
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
½ pimento vermelho
1 colher de chá de pimentão
doce
1 colher de chá de massa de pimento
Azeite
Sal
Preparação:
Picar a cebola e o alho
finos. Refogá-los num tacho com o azeite durante 15 minutos.
Acrescentar o pimento
cortado fininho bem como o pimentão e a massa de pimento e deixar refogar um
minuto mais. Acrescentar o arroz e fritá-lo durante dois minutos.
Acrescentar o vinho branco,
mexer e deixar que se evapore o álcool. Acrescentar as acelgas cortadas.
Misturar, deixar refogar uns minutos e acrescentar o caldo bem quente.
Cozer durante 15, 20
minutos, mexendo de vez em
quando. Se estiver muito seco antes de que se coza,
acrescentar mais caldo. Retirar do lume e servir de seguida.
Lembramos que se quiserem
comprar esta verduras ou outras, hoje há mercado de produtores na Quinta das
Conchas no Lumiar.
Arroz de acelgas
La
semana pasada un compañero del mercado de Quinta das Conchas nos regaló un manojo
de acelgas. Nosotros nunca hemos producidos esta verdura en la finca pero
siempre me ha llamado la atención por sus coloridos tallos, rojos o amarillos.
Con
las acelgas preparamos un arroz que recomiendo mucho. Sencillo, sabroso y
nutritivo. Qué más se puede pedir?
Ingredientes:
400 g de arroz
500 g de acelgas
1 l de caldo de pollo o verduras
1
cebolla
2
dientes de ajo
100
ml de vino blanco
½
pimiento rojo
1
cucharada de carne de pimiento choricero
1
cucharadita de pimentón dulce
Aceite
de oliva
Sal
Preparación:
Picar
la cebolla y ajos finos. Rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite
durante 15 minutos a fuego suave.
Añadir
el pimiento rojo cortado finito bien como el pimiento choricero y dejar rehogar
un minuto más. Añadir el arroz y freírlo un par de minutos.
Añadir
el vino blanco, remover un poco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir las
acelgas picadas. Mezclar, rehogar un par de minutos más y mojar con el caldo bien
caliente.
Cocer
de 15 a
20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el arroz se pone muy seco antes de
que esté hecho, añadir un poco de agua.
Retirar
del fuego y servir inmediatamente.
Recordamos
que si queréis comprar esta u otras verduras, hoy hay mercado de productores en
la Quinta das
Conchas, en Lumiar.
