Conselhos para comprar verduras – parte I

Certamente haverá entre os leitores do blog, donas (e donos!!) de casa com bastante experiência nestas andanças de estar à frente de uma cozinha e despensa mas também haverá quem tenha menos experiência.

Já seja para um ou para outros, resumimos alguns conselhos-truques para quando comprem verduras.

Dividiremos o post em dois para que não fique tão extenso e hoje falaremos de couve-flor, couve-de-bruxelas, favas e ervilhas.

Couve-Flor

As melhores são as que aparecem rodeadas de folhas verdes, lisas e resistentes. A flor deve ser branca e apresentar um aspecto consistente.

Temporada: outono e inverno

Couve-de-bruxelas

Devem de estar fechadas, as folhas devem de ser de cor verde. É conveniente que tenham todas mais ou menos o mesmo tamanho para que cozam ao mesmo tempo.

Temporada: outono e inverno

Favas

Devem ter um aspecto firme e sem manchas. Ao escolhê-las mais pequenas sacrificamos o rendimento mas obtemos favas mais tenras e saborosas.

Temporada: como diz o ditado, Maio as dá, Maio as leva

Ervilhas

As melhores são as que têm as sementes mais pequenas e a vagem verde brilhante, suave e pouco elástica. Deve-se ter em conta que uma vez descascadas reduzem-se a 1/5 do seu peso original. Obviamente costumam ser mais caras que as congeladas de pacote no entanto compensam em quanto a sabor, textura e qualidade em geral.

Temporada: principio da primavera

Estejam atentos, na próxima semana falaremos de outras verduras.

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Consejos para comprar verduras – parte I

Seguramente habrá entre los lectores del blog, amas (y amos!) de casa con bastante experiencia e estas cosas de estar al frente de una cocina y despensa pero también habrá los que tengan menos experiencia.

Ya sea para unos o para otros, resumimos algunos consejos-trucos para cuando compréis verduras.

Dividiremos el post en dos para que no quede tan largo y hoy hablaremos de coliflor, coles de Bruselas, habas y guisantes.

Coliflor

Las mejores don las que aparecen rodeadas de hojas verdes, tersas y resistentes. La flor debe ser blanca y presentar un aspecto consistente.

Temporada: otoño y invierno

Coles de Bruselas

Deben estar cerradas, las hojas deben ser de color verde. Es conveniente que tengan el mismo tamaño para que se hagan todas al mismo tiempo.

Temporada: otoño y invierno

Habas

Deben tener un aspecto firme y sin manchas. Al elegirlas más pequeñas sacrificamos el rendimiento pero obtenemos habas más tiernas y sabrosas.

Temporada: Mayo

Guisantes

Los mejores son los que tienen las semillas más pequeñas y la vaina verde brillante, tersa y poco elástica. Hay que tener en cuenta que, una vez desgranados, se reducen a la quinta parte de su peso original.

Temporada: comienzo de la primavera

Estad atentos, en la próxima semana hablaremos de otras verduras.

Novos produtos

Com a mudança de estação é momento de atualizar os produtos, uns deixam de estar disponíveis e outros passam a fazer parte do nosso catálogo.

Assim, como novidades de verduras temos:

- Chicória ou escarola: é da família da alface e prepara-se também como salada

- Couves de Bruxelas: se não são apreciadores pelo sabor um pouco amargo então provem as nossas, não amargam, garantimos nós que temos comido muitas!

Na secção frutas:

- laranjas

- tângeras

Nos frutos secos:

- Nozes com casca

- Miolo de noz

Recordamos que ambos estão em promoção até ao mês de Dezembro.

Nos doces, temos novos sabores disponíveis:

- Compota de maçã com um toque de canela e gengibre

- Doce de figo com um toque de vinho moscatel

- Doce de romã

- Doce de uvada: feito de forma tradicional, com mosto de vinho e maçã bravo de esmolfe

E nos vinagres:

- vinagre de maçã: para quem gosta de vinagre com sabor forte este é o indicado.

Podem encomendar-nos estes e outros produtos por mail a quintasinfonia2013@gmail.com ou ir a algum dos mercados em que participamos.

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Nuevos productos

Con el cambio de estación es momento de actualizar los productos, unos dejan de estar disponibles y otros pasan a hacer parte de nuestro catalogo.

Las novedades son las siguientes:

- Escarola

- Coles de Bruselas: si no sois apreciadores debido al sabor un poco amargo entonces probad las nuestras, no amarguean, lo garantizamos nosotros que ya hemos comido muchas!

- Naranjas

- Tangeras

- Nueces con cáscara

- Meollo de nuez

Las nueces están de oferta hasta el mes de Diciembre.

- Confitura de manzana con un toque de canela y jengibre

- Confitura de higo con un toque de Moscatel

- Confitura de granada

- Confitura de uva: hecha de forma tradicional con mosto de vino y manzana de la variedad bravo de esmolfe

- Vinagre de manzana: vinagre de intenso sabor

Podéis encargarnos estos y otros productos por mail a quintasinfonia2013@gmail.com o pasar por alguno de los mercados em que participamos.

A horta parte II • El huerto parte II

Hoje mostro-vos a zona 2 da nossa horta.

Hoy os enseño la zona 2 de nuestro huerto.

Aqui é onde temos os morangos. Se bem se lembram foram transplantados em Outubro e agora já estão em flor e alguns têm até já fruto. Talvez daqui a um mês, um mês e meio já estejam no seu ponto.

Aquí es donde tenemos las fresas. Si bien os acordáis los transplantamos en Octubre y ahora ya están en flor y algunas hasta ya tienen fruta. Quizás en un mes, mes y medio podamos comer los primeros.

Depois dos morangos temos os alhos que têm intercalados uma fila de cenoura. Os alhos rapidamente começaram a nascer. Semeamos também couves de Bruxelas, alfaces, e cebolas. De todas estas somente as alfaces começam a sair.

Después de las fresas tenemos los ajos que tienen intercalada una hilera de zanahorias. Los ajos empezaron a crecer rápidamente. Sembramos también coles de Bruselas, lechugas y cebollas. De todos estos cultivos sólo empezaron a salir las lechugas.

Na terceira parte temos cebolas, ao lado das cebolas alho francês e por ultimo o feijão verde que semeamos segundo os preceitos do nosso vizinho, o Sr. João. Apesar das chuvas dos últimos dias parece que vão nascendo.

En la tercera parte tenemos cebollas, al lado de las cebollas el puerro y por ultimo la judía verde que sembramos siguiendo las instrucciones de nuestro vecino, el Sr. João. A pesar de las lluvias de los últimos días parece que van naciendo.

Agora resta-nos esperar que a chuva nos dê uma trégua e saia o sol que falta nos faz.

Ahora nos queda esperar a que la lluvia nos de una tregua y salga el sol que falta nos hace.

Continuamos com a horta

A entrada de hoje vem carregadinha de fotografias, reflexo de todo o trabalho que fizemos ontem. Nunca tínhamos visto a horta tão cultivada, tão limpa de ervas e quando penso em tudo o que fizemos em tão só dois dias parece-me impossível.

Ontem foi dia de semear os alhos que já estavam à espera desde o ano passado. Ao lado dos alhos pusemos um pouco mais de cenouras, ao lado das cenouras as couves de Bruxelas, ao lado das couves uma sementeira de alfaces e por fim outra de cebola.

Depois foi a vez das cebolas saloias, em total 125 pés, plantados já debaixo de um sol bem quente.

E já no fim da manhã aproveitei para sachar os morangos que andavam um pouco abandonados.

Paragem técnica para almoçar seguida de passeio familiar pela quinta abaixo até à vinha e ao rio. À tarde retomamos o trabalho e dividimos tarefas: um semeou o feijão branco e os alhos francês e o outro as batatas.

No fim do dia ficou a sensação de que o dia rendeu e também no meu caso uma dor de costado provocada pela enxada. Falta de costume.

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Seguimos con el huerto

La entrada de hoy viene cargada de fotos, reflejo de todo el trabajo que hicimos ayer. Nunca habíamos visto el huerto tan cultivado, tan limpio de hierbas y cuando pienso en todo lo que hicimos en tan sólo dos días me parece imposible.

Ayer fue día de sembrar los ajos que ya estaban esperando desde el año pasado. Al lado de los ajos pusimos un poco más de zanahorias, al lado de las zanahorias las coles de Bruselas, al lado de las coles un plantel de lechugas y por fin otro de cebolla.

Después fue la vez de las cebollas saloias, en total 125 plantas plantadas ya bajo un sol bien caliente.

Y al final de la mañana aproveché para quitarles las hierbas a las fresas que andaban un poco abandonadas.

Parada técnica para comer seguida de paseo familiar finca abajo hasta el viñedo y el río. Por la tarde reanudamos el trabajo y dividimos tareas: uno sembró los puerros y las judías blancas y el otro las patatas.

Al final del día me quedé con la sensación de que el día cundió y también, en mi caso, con un dolor de espalda provocado por la azada. Falta de costumbre.