Conselhos para comprar verduras - parte II

Hoje trazemos a segunda parte dos conselhos para comprar verduras. Falaremos de verduras mais comuns como o tomate ou o pimento e de algumas menos utilizadas na nossa cozinha como a alcachofra ou a berinjela.




Pimento

A pele deve de estar lisa e brilhante. A carne deve de ser compacta e resistente e o pé deve de ser verde com bom aspecto.

Temporada: fim da primavera e verão (na nossa horta normalmente alarga-se até princípios de Dezembro).




Tomate

Devem ter a pele lisa, sem rugas nem marcas. Para a salada são melhores os mais duros e para os refogados melhor os mais maduros.

Temporada: primavera e verão. Em Portugal todo o tomate que se encontra fora dessa época ou é de estufa, de câmara frigorífica ou do estrangeiro.




Alcachofra

O fruto deve ser pesado. As folhas devem estar apertadas e em geral fechadas. Há uma forma de saber se a alcachofra é fresca: aproxima-se ao ouvido e aperta-se com a mão. Se faz barulho, é fresca.

Temporada: primavera




Berinjela

A polpa deve ser dura e a pele lisa e brilhante, sem marcas nem manchas.

Temporada: verão




Feijão verde

Deve ser verde brilhante, ter forma regular, sementes pouco marcadas e menos de 15 cm de comprimento. Os mais frescos são os que ao partir soltam uma gota de água.

Temporada: primavera e verão


E assim terminamos os conselhos para comprar verduras. Para a semana explicaremos alguns truques para, por exemplo conservar a cor das verduras ou para retirar a pele ao pimento sem esforço.



Consejos para comprar verduras – parte II

Hoy traemos la segunda parte de los consejos para comprar verduras.

Pimiento

La piel tiene que ser tersa y brillante. La carne compacta y resistente, y el rabillo, verde y con buena presencia.

Temporada: finales de primavera y verano (en nuestro huerto normalmente se alargan hasta principios de Diciembre).

Tomate

Debe tener la piel tersa, sin arrugas ni marcas. Para ensalada son mejores los más duros y para los sofritos son mejores los más maduros.

Temporada: primavera y verano.

Alcachofa

El fruto debe notarse pesado. Las hojas han de estar prietas, por lo general cerradas. Hay una prueba infalible para conocer el frescor de la alcachofa: acércala al oído y aprieta con la mano. Si cruje es que está en su mejor momento.

Temporada: otoño y primavera

Berenjena

La pulpa debe ser dura y mostrar una piel tersa y brillante, sin marcas ni manchas.

Temporada: verano.

Judía verde

Debe ser verde brillante, tener forma regular, semillas poco marcadas y menos de 15 cm de longitud. Las más frescas son las que al romperse desprenden una gota de agua.

Temporada: primavera y verano.


Y así terminamos los consejos para comprar verduras. La semana que viene explicaremos algunos trucos para, por ejemplo conservar el color de las verduras o para retirar la piel al pimiento sin esfuerzo.

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