Hoje
trazemos a segunda parte dos conselhos para comprar verduras. Falaremos de
verduras mais comuns como o tomate ou o pimento e de algumas menos utilizadas
na nossa cozinha como a alcachofra ou a berinjela.
Pimento
A pele deve de estar lisa e brilhante.
A carne deve de ser compacta e resistente e o pé deve de ser verde com bom
aspecto.
Temporada: fim da primavera
e verão (na nossa horta normalmente alarga-se até princípios de Dezembro).
Tomate
Devem ter a pele lisa, sem
rugas nem marcas. Para a salada são melhores os mais duros e para os refogados
melhor os mais maduros.
Temporada: primavera e
verão. Em Portugal todo o tomate que se encontra fora dessa época ou é de
estufa, de câmara frigorífica ou do estrangeiro.
Alcachofra
O fruto deve ser pesado. As folhas devem estar
apertadas e em geral fechadas. Há uma forma de saber se a alcachofra é fresca:
aproxima-se ao ouvido e aperta-se com a mão. Se faz barulho, é fresca.
Temporada: primavera
Berinjela
A polpa deve ser dura e a
pele lisa e brilhante, sem marcas nem manchas.
Temporada: verão
Feijão
verde
Deve ser verde brilhante,
ter forma regular, sementes pouco marcadas e menos de 15 cm de comprimento. Os mais
frescos são os que ao partir soltam uma gota de água.
Temporada: primavera e verão
E assim terminamos os
conselhos para comprar verduras. Para a semana explicaremos alguns truques para, por exemplo conservar a cor das verduras ou para retirar a pele ao pimento sem esforço.
Consejos para comprar verduras – parte II
Hoy traemos la segunda parte de los consejos para comprar
verduras.
Pimiento
La piel tiene que ser tersa y brillante. La carne compacta
y resistente, y el rabillo, verde y con buena presencia.
Temporada: finales de primavera y verano (en nuestro
huerto normalmente se alargan hasta principios de Diciembre).
Tomate
Debe tener la piel tersa, sin arrugas ni marcas. Para
ensalada son mejores los más duros y para los sofritos son mejores los más maduros.
Temporada: primavera y verano.
Alcachofa
El fruto debe notarse pesado. Las hojas han de estar
prietas, por lo general cerradas. Hay una prueba infalible para conocer el
frescor de la alcachofa: acércala al oído y aprieta con la mano. Si cruje es
que está en su mejor momento.
Temporada: otoño y primavera
Berenjena
La pulpa debe ser dura y mostrar una piel tersa y
brillante, sin marcas ni manchas.
Temporada: verano.
Judía verde
Debe ser verde brillante, tener forma regular, semillas
poco marcadas y menos de 15 cm
de longitud. Las más frescas son las que al romperse desprenden una gota de
agua.
Temporada: primavera y verano.
Y así terminamos los consejos para comprar verduras. La semana que viene explicaremos algunos trucos para, por ejemplo conservar el color de las verduras o para retirar la piel al pimiento sin esfuerzo.
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