Grão com bacalhau e couve roxa



A receita de hoje é tipicamente um prato de inverno com muitas proteínas fornecidas pelo bacalhau e pelo grão e também com antioxidantes provenientes da couve roxa.

Ingredientes (para 4 pessoas):

300 g de grão seco sem estar remolhado
300 g de bacalhau
300 g de couve roxa
2 tomates grandes
2 cebolas medias
1 cenoura média
1 cabeça de alho + 2 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
1 colher pequena de pimentão doce
1/3 colher de chá de cominho moído
3 cravos
2 folhas de louro
Sal
Água

Preparação:

Na noite anterior colocar o grão de molho (deve de estar de molho entre 10-12 h).

Uma vez remolhados, colocar o grão numa panela com 1 l de água. Descascar a cebola e espetar nela os cravos. Descascar a cenoura e retirar a pele externa da cabeça de alhos. Colocar na panela junto ao grão, a cebola, os cravos, a cenoura, 1 folha de louro e a cabeça de alho. Pôr ao lume médio-alto.

Num tacho à parte cozer a couve roxa.

Enquanto o grão se coze, preparamos o refogado. Descascar a outra cebola e picá-la bem fina. Descascar os dentes de alho e picá-los. Numa frigideira colocar o azeite, a cebola e uma folha de louro. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o alho.

Passados uns minutos acrescentar ao refogado o pimentão doce e o tomate. Refogar durante 10-15 minutos.

Passado este tempo acrescentar a couve. Saltear durante 2-3 minutos e reservar.

Quando o grão estiver cozido, escorrem-se. Acrescentar o grão ao refogado que preparamos. Mexer bem e se estiver muito espesso, acrescentar um pouco de água onde se cozeu o grão.

Pôr ao lume e acrescentar o cominho e o bacalhau desfiado ou cortado em pedaços pequenos. Misturar com cuidado. Deixar no lume até que o bacalhau esteja cozido.

Só faltaria retificar os temperos e levá-lo à mesa!! Bom apetite!!




Garbanzos con bacalao y col lila

La receta de hoy es típicamente um plato de invierno con muchas proteínas que vienen del bacalao y de los garbanzos pero también con antioxidantes que vienen de la col.

Ingredientes (para 4 personas):

300 g de garbanzos sin estar remojados
300 g de bacalao desalado
300 g de col lila
2 tomates grandes
2 cebollas medianas
1 zanahoria mediana
1 cabeza de ajo + 2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cuchara pequeña de pimentón dulce
1/3 cuchara pequeña de comino molido
3 clavos de olor
2 hojas de laurel
Sal
Agua


Preparación:

La noche anterior colocar los garbanzos a remojo (deben de estar a remojo entre 10-12 h).

Una vez remojados colocar los garbanzos en una olla con 1 l de agua. Pelar la cebolla y clavar en ella los clavos. Pelar la zanahoria y retirar la piel externa de los ajos. Colocar en la olla junto a los garbanzos, la cebolla, los clavos, la zanahoria, 1 hoja de laurel y la cabeza de ajos. Llevar a fuego medio-alto.

En una olla aparte hervir la col.

Mientras los garbanzos se hierven, se prepara el sofrito. Pelar y picar la cebolla fina. Pelar los dientes de ajo y picarlos. En una sartén poner el aceite, la cebolla y una hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente añadir el ajo.

Pasados unos minutos añadir al sofrito el pimentón dulce y el tomate. Dejar sofreír durante 10-15 minutos.

Pasado este tiempo añadir la col. Saltear durante 2-3 minutos y reservar.

Cuando los garbanzos estén cocidos se escurren. Añadir los garbanzos al sofrito. Mezclar bien y si está muy espeso se añade un poco de agua de hervir los garbanzos.

Poner al fuego y añadir el comino y el bacalao desalado desmigado o cortado en trozos. Mezclar con cuidado. Dejar al fuego unos minutos hasta que el bacalao esté cocinado.

Sólo faltaría aliñar un poco más a gusto y servirlo! Buen provecho!!

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